面食是許多人的主食，消費者在購買面粉時，可以用看、聞、捏、捻四個方法來辨認其真假。
看
榜首，看包裝上是不是標明廠名、廠址、生產日期、保質期、質量等級、商品規范號等內容，盡量選用標明不加增白劑的面粉。第二，看包裝封口是不是拆開使用的痕跡，若有則為假冒商品。第三，看面粉色彩，面粉的自然色澤為乳白色或略帶微黃色，若色彩純白或是灰白、發暗，則為過量使用增白劑所造成的。應挑選色澤為乳白色或淡黃色，色澤正常的面粉。
聞
聞面粉是不是具有麥香味。若有異味、霉味或是酸敗味，則為增白劑增加過量，或是面粉超越保質期，或是遭到外部環境污染，已發霉、酸敗蛻變。
捏
榜首，捏水分。用手抓一把面粉用力一捏，松開手，面粉隨之散開的，是含水分規范正常的好面粉；假如面粉抱團不散開，闡明水分超支。水分超支的面粉很簡單在儲存過程中霉變和酸敗，影響面粉的質量。第二，手捏一點干面粉放在嘴里，假如有牙磣景象闡明面粉含沙量高，假如滋味發酸，判斷面粉酸度高。
捻
凡契合國家規范的面粉，手感細膩，有綿軟的感受，粉粒均勻。殘次面粉則手感粗糙。若感受格外潤滑，也歸于有疑問的殘次面粉。
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