來源：網絡　作者：匿名　發布：2010/10/26　修改：2010/10/26
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1、通風良好

    面粉有呼吸作用，所以必須使空氣流通，使面粉有空氣可作利用。

    2、濕度干爽

    面粉會按環境的溫度及濕度而改變自身的含水量，濕度愈大，面粉含水量增加，容易結塊。濕度愈小，面粉含水量也減小。理想的濕度約60%-70%之間。

    3、合適溫度

    儲藏的溫度會影響面粉的熟成時間，溫度愈高，熟成愈快。但溫度同樣縮短面粉的保質期。面粉儲薦理想溫度為18℃-24℃。

    4、環境潔凈

    環境潔凈可減少害蟲的滋生，微生物的繁殖，進而減低面粉受污染的機會。

    5、沒有異味

    面粉是會在空氣中吸收及儲藏氣味的材料，所以在儲存面粉的周圍環境，不能有異味。

    6、離墻離地

    為了有良好的通風，減少受潮、減少蟲鼠的污染及法例的規定，這是必要的。 垛碼板應選用塑膠制品，如用木制品時，應小心木刺，做成污染。

    7、先進先出

    保證面粉的穩定，減少人為所造成面粉過期。

    8、定期清潔

    減少蟲鼠滋生，進而減低面粉受污染、包裝受破壞的機會。

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